食品や飲料水に含まれる化学物質を永久に避ける方法

この記事の以前のバージョンでは、ケーキミックスの箱には高レベルの PFAS が含まれていることが多いと誤って記載されていました。それは準備され、包装されたチョコレートケーキのサンプルであり、PFASの検査で陽性反応が出たが、後に食品医薬品局は結果は偽陽性だったと発表した。このバージョンは更新されました。

全国各地で各州が消費者製品からの化学物質の使用を永久に禁止しており、一部の企業は化学物質の使用を段階的に廃止すると約束している。

しかし、それまでに私たちは何をすべきでしょうか？

パーフルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質を表す「永遠の化学物質」または PFAS は、何年にもわたって自然界と体内に残留する持続性があることで知られています。食品医薬品局によると、特定のPFASは、不妊症、高血圧、一部のがんなどの深刻な健康影響と関連しているという。

Clean Water Action の全国フィールドディレクターである Cindy Luppi 氏は、人々が PFAS を含む製品を避けるのは「非常に難しい」と述べました。

「平均的な消費者にとって、それを避ける方法はありません」とノートルダム大学の物理学教授グラハム・ピーズリー氏は言う。「でも、賢いこともできるよ。」

私たちは、食べ物からの暴露を最小限に抑えるために講じることができる手順について、PFAS の専門家に話を聞きました。これが彼らのアドバイスです。

各国は「化学物質」を永久に禁止するために自らの手で問題を解決する

油や肉汁が衣服にこぼれるのを防ぐ耐油性のファーストフードのパッケージには、耐油性の PFAS が含まれていることがよくあります。これには、ファストフードチェーンのハンバーガー、フライドポテト、サラダを提供するために使用される包装紙、箱、その他の容器が含まれます。

イーストカロライナ大学の薬理学・毒物学教授ジェイミー・デウィット氏によると、PFASへの曝露リスクは「接触時間」、つまり食品がビニール袋や包装紙の中で過ごした時間によって決まるという。

昨年、コンシューマー・レポートは100以上の食品パッケージを検査し、特にバーガーキング、マクドナルド、チックフィレイ、カバなどのラップ、トレイ、袋に含まれるPFASのレベルが高いと報告した。

PFAS が耐油性のファーストフードの包装紙 (およびレインコート) に有用な化合物となっている特性は、これらの化学物質が体内に留まる理由と同じです。

環境作業部会の上級科学者デイビッド・アンドリュース氏は、「これらの化学物質は、これほど低レベルで害を及ぼす能力があるという点で独特である」と述べ、これらの化学物質は飲料水中の「1兆分の1」で健康上の懸念となる可能性があると付け加えた。。「それらは実際に私たちの血液に付着しており、体内に蓄積する傾向があります。」

近年、マクドナルドやバーガーキングを含む多くの大手企業が、永久化学物質を使用した包装の使用を削減または段階的に廃止する計画を発表している。

製品のPFASをテストする簡単な方法がなく、化学物質が成分リストに含まれていないため、消費者は不満を感じる可能性があります。包装された食品から、棚に並ぶ時間が少ない生鮮食品に切り替えると、感染のリスクを軽減できます。

「一般に、食品包装は汚染源です」と環境作業部会の政府担当副社長メラニー・ベネシュ氏は言う。「包装された食品を食べる量が減れば増えるほど、感染する可能性は低くなります。」

一部の加工食品は、他の食品よりも材料中の PFAS に長時間さらされる可能性があります。

専門家の中には、包装済みの電子レンジ用ポップコーンを頻繁に摂取することを推奨しない人もいます。これは、穀粒が油やその他の香料の入ったパッケージの中に長時間放置されることが多いためです。

アイオワ州立大学の准教授でポリマー・食品保護コンソーシアムのディレクターでもあるキース・ヴォースト氏は、紙の裏地やプラスチック容器に入った食品を加熱すると、包装をコーティングしている可能性のある一部のPFASが蒸気に変化し、私たちが食べるものを汚染します。

しかし、暴露のリスクがどのようなものかは「我々には分からない」とヴォルスト氏は語った。「それは私たちが取り組む必要がある分野の1つです。」

また、PFAS への私たちの曝露のうちどれだけが食品供給から直接生じているのかも明らかではありません。 FDA は 718 食品のサンプルについて 30 種類の PFAS を検査しました。サンプルのうち 701 個には PFAS が含まれていないことが判明しました。専門家らは、数千のPFASが使用されているため、この研究は広範な結論を導き出すには範囲があまりにも限られていたと述べている。

アンドリュース氏は、食料供給の検査は包括的なものである必要があると述べた。

焦げ付き防止の鍋やフライパンは、多くの場合、PFAS を使用した素材でコーティングされています。ピースリーさんは、陶器の調理器具に切り替えたところ、卵は「以前よりも悪くなくなった」と語った。

「焦げ付き防止、汚れ防止、耐水性などと宣伝されているものには少し注意してください」とベネシュ氏は言う。

ステンレス鋼や鋳鉄の鍋を使って料理することは、これらの永遠の化学物質から身を守るだけではないとデウィット氏は言います。テフロン加工の鍋からの潜在的な暴露は重要ではないかもしれませんが、それは鍋を作るのに何が必要だったかを考慮していません。

「そのフライパンの生産は、その焦げ付き防止コーティングが製造および塗布される際に生じる汚染の矢面に立たされている他の人々に悪影響を与えることになるだろう」とデウィット氏は述べた。

専門家は、残り物やその他の食品をプラスチックではなくガラスの容器に入れて冷蔵庫に保管することを推奨しています。

「可能な限りプラスチックから遠ざけてください」とルッピ氏は言う。「これは比較的簡単で費用対効果の高い方法です。」

あなたが住んでいる地域の水質検査の結果を確認し、自宅に水ろ過システムを追加することを検討してください。蛇口や水差しのカーボンフィルターを定期的に交換すれば、PFAS のレベルを下げることができるとアンドリュース氏は述べた。シンクの蛇口の下に設置された逆浸透システムは、「通常、PFAS 汚染を除去できます。」

アンドリュース氏は、これらのシステムは「通常、数百ドルの費用がかかるが、PFASの除去にはより効果的である可能性がある」と述べた。

水道業者は水質検査結果を提供する必要があります。環境保護庁は3月、水道事業者にPFAS汚染レベルの低減を義務付ける飲料水基準を提案した。

ピーズリー氏は、ボトル入り飲料水に使用される低密度プラスチックは、PFAS 汚染の潜在的な発生源とは考えられていないと述べた。メーカーがPFASについて具体的な安全性を主張しない限り、消費者はボトル入りの水自体が検査されているかどうかを知る方法がありません。「ボトル入りの水は、PFASが含まれた汚染された井戸を飲むよりもはるかに安全です」とピーズリー氏は述べた。

新しい技術により、いつの日か水道水から「永久化学物質」が除去される可能性がある

PFAS は淡水魚から広く検出されています。昨年、FDAは「対象魚介類調査」を実施し、アサリ、タラ、カニ、スケトウダラ、サケ、エビ、ティラピア、マグロなど、検査した魚介類の74％からPFASを検出した。

「魚介類中のPFASに関するデータは依然として非常に限られている」とFDAは食品中のPFASに関する報告書の中で述べている。「しかし、私たちの検査では、魚介類は他の種類の食品と比べて環境中のPFAS汚染のリスクが高い可能性があることが示されています。」

専門家らによると、地元で獲れた魚は養殖された魚よりもPFASレベルが高い可能性が高いという。娯楽で捕れた魚を食べる前に、州全体の勧告を確認してください。 FDAは、人々は「魚介類を含むさまざまな健康食品」を食べ続ける必要があると述べている。同庁は、検査されたほとんどの水産物製品から検出されたPFASのレベルは「人間の健康への懸念」を引き起こすものではないようだと判明した。

「魚に関する勧告には注意してください」とデウィット氏は言う。「健康に良いので魚を摂取しましょう。ただし、毎日毎食魚を食べるのはやめましょう。」

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